吃饱吃好下饭菜，属于家的味道

    无论何时何地，最是深埋在我们味觉记忆里的总是那些浓香可口的下饭菜，因为那是属于家的味道。

1/油面筋酿肉

浓油赤酱江南传统菜，鲜美不腻口，全家人下饭最爱

    一位上海的姐姐晒美食，其中就有这道油面筋酿肉，勾得我馋瘾大作，去超市买了油面筋，自己动手，丰衣足食！

用料：1.油面筋：15个

2.猪肉末：二两

3.干香菇：六个

4.小葱：三根

5.生姜：一小块

6.鸡蛋：一个

7.油，盐，酱油，蚝油，胡椒粉，糖，清水：适量

做法：1.干香菇泡发洗净挤掉水份切碎。生姜去皮洗净切碎。小葱择洗干净切葱末。

2.猪肉末里放入鸡蛋，姜末，香菇碎和葱末，加少许盐、胡椒粉，一匙酱油一匙蚝油，朝一个方向搅拌均匀上劲。

3.用筷子把油面筋捅一个小洞，在里面轻轻的搅动，扩大放肉馅的空间。把肉馅塞入油面筋。

4.起油锅，油热后油面筋洞口朝下码入锅中，热油煎一下防止露馅。加入三匙酱油适量清水至油面筋刚刚浮起，大火烧开，转小火焖煮三分钟，加一匙糖大火收干汤汁，期间翻动几下，以防粘锅和着色不均。出锅撒上葱花，完成。

唠唠叨叨：处理油面筋动作要轻噢，不要弄破啦。

2/干菜鸡蛋肉炒秋葵

变着花样吃秋葵，饭店偷师养生下饭菜营养丰富滋味足

被誉为“植物黄金”、“植物伟哥”的秋葵营养非常丰富，我特别爱吃。

在饭店看到这个菜的时候，里面黑乎乎还放了梅干菜，大大的不以为然，想着厨师浪费了美美的秋葵。谁知道吃了一口就爱上，梅干菜绝对是点睛之笔，把肉、蛋、秋葵的味道纠合在一起提鲜，让味蕾很是愉悦，而且配上白米饭更美味。

后来在家学做这道菜，也得到了各路吃货的好评。

用料：1.秋葵：十几根

2.猪肉：适量

3.鸡蛋：1个

4.梅干菜：一把

5.生姜：几片

6.干辣椒：两个

7.盐、料酒、酱油、糖、食用油、清水：适量

做法：1.梅干菜冲洗一下用清水浸泡半小时，水刚好没过梅干菜就可以了。泡过梅干菜的水很鲜的，后面会用到。秋葵洗净。

秋葵去蒂切段，猪肉洗净切片、生姜去皮切片。

2.起油锅，鸡蛋加盐打散入锅炒至成型，七八分熟盛出。

3.锅中再加点油，小火煸香姜片和干辣椒。

4.梅干菜沥干水份入锅，这里锅不要太热，不然梅干菜的水份会溅起来，稍微小心点就行。泡梅干菜的水不要扔，后面要用。

5.转大火，加入肉片料酒酱油翻炒至断生。

6.加入秋葵，翻炒几下倒入泡梅干菜的水，加一匙糖大火炒至汤汁收干。

7.加入炒过的鸡蛋，再适量加点盐翻炒几下。

出锅完成。

唠唠叨叨：1.梅干菜是咸的，加盐要适量。我这次用的笋干菜，更美味呢。2.泡梅干菜的水不必太多，很鲜的东东，用不了就浪费啦。

3/蚂蚁上树

没胃口吗，做道麻辣鲜香的快手菜，米饭杀手！

这几天嘴巴里没味道，做了一道香辣的“蚂蚁上树”，吃得倍儿爽，真下饭啊。

这次没有用郫县豆瓣，用了我自己做的油泼辣子，味道惊艳。

当然友友们也可以用煸香郫县豆瓣的做法来做啦，各有各的滋味各有各的美哟。

这道菜吃着过瘾做法和食材也都简单，大热天不用在厨房弄很久啦。

以下用料为两人份。

用料：1.粉丝：两小把

2.猪肉末：一小碗

3.葱姜蒜：少许

4.油泼辣子：一大匙

5.油，盐，料酒，酱油，清水：适量

做法：1.粉丝温水浸泡至无硬芯，剪短一点。

2.葱姜蒜切末备用。

3.起油锅，放入姜蒜末煸香。

肉末入锅加两匙料酒，一匙盐，一匙酱油，炒出水分和香味。

粉丝入锅，翻炒均匀，加小半碗水，大火炒至汤汁收干。

锅中加入一大匙油泼辣子，酌情再加点酱油调一下颜色。翻炒均匀后关火，加入葱末，用锅子余温炒几下就可以出锅啦。

唠唠叨叨：水不要加的太多，粉丝吸水性强，太软烂的粉丝就不好吃啦。

我是梁熙寿，宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。